Son zamanlarda gıda zehirlenmesi vakalarında gözle görülür bir artış yaşanıyor. Özellikle bahar ve yaz aylarının gelmesiyle birlikte, Salmonella bakterisinin üremesi için uygun ortam oluştuğunu belirten uzmanlar, vatandaşları dikkatli olmaya çağırıyor. Mikrobiyolog Dr. Öğr. Üyesi İpek Ada Alver, Salmonella bakterisinin tehlikelerine dikkat çekerek önemli uyarılarda bulundu.

Salmonella Bakterisi Neden Yaz Aylarında Artıyor?

Dr. Öğr. Üyesi İpek Ada Alver, Salmonella bakterisinin özellikle bahar ve yaz aylarında daha hızlı ürediğini vurgulayarak, bu durumun nedenlerini şöyle açıklıyor:

"Özellikle bahar ve yaz ayları 'Salmonella' bakterisinin üremesi için elverişli koşullar yaratmaktadır. Bu bakteri oral yolla alındığında mide asidik içeriğine dayanıklı olanlar hızla ince bağırsağa yerleşir. Ardından ince bağırsağın geri emilim sağlayan kısmına yerleşerek hızla kolonize olmaya ve üremeye başlar."

Yüksek sıcaklıklar, gıdaların daha hızlı bozulmasına ve bakteri üremesi için ideal bir ortam oluşturmasına neden olur. Bu nedenle, özellikle yaz aylarında gıda saklama koşullarına daha fazla dikkat etmek ve tüketilen gıdaların tazeliğinden emin olmak büyük önem taşıyor.

Salmonella Enfeksiyonundan Korunma Yolları

• Ellerinizi sık sık yıkayın: Özellikle yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın.
• Gıdaları doğru şekilde saklayın: Et, tavuk, balık gibi riskli gıdaları buzdolabında uygun sıcaklıkta saklayın.
• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun: Çiğ gıdaların pişmiş gıdalarla temasını engelleyin.
• Gıdaları iyice pişirin: Özellikle et, tavuk ve yumurta gibi gıdaların iç sıcaklığının yeterli seviyeye ulaştığından emin olun.
• Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçının: Bu ürünler Salmonella bakterisi içerebilir.

Salmonella Enfeksiyonunun Belirtileri Nelerdir?

Salmonella enfeksiyonu belirtileri genellikle bakterinin vücuda alınmasından 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkar. En sık görülen belirtiler şunlardır:

• İshal
• Ateş
• Karın ağrısı
• Bulantı
• Kusma

Bu belirtiler genellikle birkaç gün sürer ve çoğu kişi tedaviye ihtiyaç duymadan iyileşir. Ancak, özellikle bebekler, çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde enfeksiyon daha ciddi seyredebilir ve hastanede tedavi gerekebilir.

Gıda zehirlenmesi vakalarındaki artış, özellikle yaz aylarında dikkatli olunması gerektiğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Salmonella bakterisinin yayılmasını engellemek ve sağlığımızı korumak için hijyen kurallarına uymak, gıdaları doğru şekilde saklamak ve pişirmek büyük önem taşıyor. Unutmayın, basit önlemler alarak sağlığımızı koruyabilir ve keyifli bir yaz geçirebiliriz.